پنکیک دارچینی, برای صبحانه های آخر هفته

رویه پنیر خامه ای:

طرز تهیه پنکیک دارچینی:

۱. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، شکر، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم بزنید.

۲. در یک کاسه ی متوسط شیر، تخم مرغ، کره ی آب شده و ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
را با هم بزنید.

۳٫ اگر دارید خمیر را زودتر آماده می کنید روی مخلوط آرد و مخلوط شیر را بپوشانید سپس تا
موقعی که برای پختن پن کیک ها آماده اید در یخچال بگذارید. برای اینکه پن کیک به بیشترین
حد پوف کند دو مخلوط را تا موقعی که می خواهید پن کیک ها را بپزید از هم جدا نگه دارید.

۴. زمانی که برای پختن پن کیک آماده بودید یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط داغ کنید.
زمانی می فهمید تابه داغ شده است که وقتی چند قطره آب داخل آن بپاشید شروع به حرکت
در سطح تابه بکند و کم کم بخار شود.

۵. حالا وسط مخلوط آرد یک گودی باز کنید و مخلوط شیر را درون آن بریزید و با یک قاشق دو
مخلوط را هم بزنید تا ترکیب شوند. اگر داخل خمیر تکه های کوچک دیده شود مشکلی نیست.
در واقع این چیزی است که می خواهید اتفاق بیفتد. خیلی مهم است که خمیر را بیش از حد هم
نزنید. اگر خمیر پن کیک کمی حباب زد نگران نباشید، طبیعی است.

۶. کف تابه را با اسپری نچسب آشپزی چرب کنید یا با برس کره ی آب شده بمالید. سپس با یک
پیمانه ی اندازه گیری به اندازه ی ۱/۴ فنجان خمیر را داخل تابه بریزید. خمیر را به آرامی به
اندازه ییک دایره به قطر ۱۰ سانتی متر پهن کنید. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود.

۷. زمانی که دیدید لبه های پن کیک به نظر خشک شده و حباب های ریز روی آن دیده می شود
آن را برگردانید. این مرحله ۲ دقیقه طول می کشد. زمانی که برگرداندید ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تا
زمانی که قهوه ای طلایی روشن شود و وسطش بپزد در تابه بپزید.

۸. برای درست کردن رویه، کره را در یک روغن دان کوچک روی حرارت ملایم داغ کنید. تابه
را از روی شعله بردارید سپس پنیر خامه ای را بریزید و هم بزنید. ابتدا به نظر مخلوط نشده
می آیند اما بعد از هم زدن یک خمیر غلیظ درست می شود. شکر پودری، عصاره وانیل و
۲ قاشق سوپخوری شیر را بریزید و هم بزنید. بایستی رویه را قطره قطره روی پن کیک ها
بریزید. اگر خیلی غلیظ بود ۱ یا ۲ قاشق سوپخوری دیگر شیر اضافه کنید.

۹. پن کیک ها را که رویه قطره قطره روی آنها ریخته شده و مغز آجیل خرد شده
(در صورت استفاده) روی آن قرار دارد، گرم سرو کنید.